Mắm tép Hà Trung Thanh Hóa
- Details
- Parent Category: ROOT
- Category: Dac san mien Trung
- Hits: 1449
Mắm Tép Hà Trung không chỉ là một đặc sản quý và độc đáo ở tỉnh Thanh Hóa mà nó còn là đặc sản đại diện cho tinh hoa ẩm thực của cả miền Trung. Xưa kia, món ăn này là đặc sản để tiến vua nổi danh khắp cả nước. Giá bán : 200k/kg
Mắm tép ngon nhất là ở Hà Trung, một ngôi làng Việt cổ nằm ven sông Hoạt, người dân sống chủ yếu bằng nghềlàm mắm tép. Tép thu hoạch đúng mùa thì mới ngon, béo, do vậy công việc này phải làm theo mùa. Vụ cày bừa đông rơi vào tháng 11 và 12 âm lịch là dịp cả làng kéo nhau ra đồng đánh tép. Dân Thanh Hóa chủ yếu dùng riu (dụng cụ đan bằng tre, nứa, có hình con tôm cong ngược) để đánh bắt tép. Khoanh vùng có tép ngon rất dễ: đó là những nơi có nhiều rong rẻ và rong trơn. Nhiều vùng khác có thể dùng tép gạo, to và nạc hơn để làm mắm tép nhưng dân làng Đình Trung nhất quyết chỉ chọn loại tép riu từ bao đời nay để chế biến nước mắm, sẽ thơm và ngọt hơn.
Công thức làm mắm tép Hà Trung
Mắm tép Hà Yên có công thức sau : mang đống tép riu vừa bắt về, nhặt sạch rong rêu, cá tạp, rửa sạch, để ráo nước. Sau đó mang ướp theo tỷ lệ 10 bát tép – 4 bát muối – 2 bát thính (gạo rang giã nhỏ), trộn cho thật đều, cho vào chum, đổ nước xâm xấp, đậy kín hoàn toàn. Sau 6 tháng là có thể dùng được, tuy nhiên mắm tép càng để lâu lại càng ngon. Khi nấu nước mắm thì cho mắm tép vào túi vải, vắt kiệt lấy nước cốt, đun vừa lửa trên nồi lớn, đun càng lâu càng đặc. Bí quyết của dân làng Đình Trung để có cốt mắm thơm ngon là cho thêm đậu xanh rang vàng giã nhỏ vào trong khi nấu. Thành phẩm phải có màu ánh vàng, óng ánh, sền sệt như mật ong.
Cách sử dụng mắm tép
Trước khi ăn, mắm tép trưng qua hành mỡ hoặc đơn giản hơn có thể cho bát mắm hấp cơm rồi dùng kèm với thịt ba chỉ, chuối xanh, dưa chuột. Ngoài ra, kho mắm tép với thịt cũng là một món ăn độc đáo.
Mua Mắm Tép Hà Yên ở đâu Hà Nội
Nếu muốn mua Mắm Tép Hà Trung các bạn nên liên hệ trực tiếp với chúng tôi để tránh mua phải hàng kém chất lượng,không đảm bảo vệ sinh an toàn. Chợ Sạch bán Mắm Tép Hà Trung - Thanh Hóa.
Mọi thông tin chi tiết vui lòng liên hệ:
Cơ sở 1 :323 Vũ Tông Phan , Thanh Xuân , Hà Nội
Website:
Email: